北方人过冬常吃的一道菜 酸爽开胃 五花肉都不腻

酸菜,是北方人过冬的必备菜,也是北方的一景儿。过去,几乎家家户户都要腌上一大缸,在寒冷的冬天吃上几个月。用它炒、炖、拌馅儿等等,不管怎么做,都是酸爽开胃,让人食欲大增。

酸菜喜油,与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起来也不会油腻,而酸菜在吸收了丰富的油脂后,香味则更加浓郁。以下,给大家介绍的是酸菜白肉炖粉条的做法,这道菜看起来虽不够精致,吃起来却别有滋味,尤其是在寒冷的冬天,驱寒暖胃非它莫属。

具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。

第二步:五花肉清洗干净后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2片姜、1勺料酒,大火烧开后转小火煮20分钟,直至五花肉可以轻松刺穿,没有血水为止。

第三步:在煮五花肉的时候,把粉条用温水泡软,如图。

第四步:酸菜浸泡清洗干净,然后攥干水分。

第五步:把酸菜叶一片片的切下来,遇到较厚的,要把刀放平,在菜帮子处横切一刀,然后用力把菜叶子撕开,分成薄薄的两片,最后把酸菜叶切成丝,再次攥干水分。

第六步:煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。

第七步:锅中倒入一点油,把五花肉放入锅中煸炒均匀后,把葱姜放入锅中煸炒出香味。

第八步:把酸菜放入锅中煸炒均匀。

第九步:往锅里放入一大碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟。(因为还要炖粉条,所以水量可以多一点儿。)

第十步:把粉条放入锅中,再放入1勺生抽、少许盐调味,然后盖好锅盖,再炖10分钟。

第十一步:炖好后,开锅撒少许鸡精,翻炒匀后,盛出开动吧。

多说几句:

1、如果五花肉较肥或者肉量较大,在煸炒的时候,可以不放油。

2、在炖肉的时候,可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。

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