红烧肉都得靠边站 这道菜绝了

小伙伴们,下图这样食材,在你们那儿都叫什么呢?美食君一直叫它油豆腐。可最近发现,它还有很多名字:豆腐泡、油泡、豆泡……

(油豆腐酿肉:夹入调好的肉馅,上锅蒸)

其实在吃货心里,它叫什么不重要,怎么做最好吃才重要!金黄的豆皮福袋里,装满鲜美饱满的馅料,蒸好的福袋馅饱汁足,淋上浇汁,有滋有味~寓意讨个好彩头,宴客菜必备。

豆 腐 福 袋

  食 材:

大豆腐泡5个、肉末50g、酱油、料酒、干笋丝、青菜、油、葱、糖、水淀粉。

做 法:

1. 大豆腐泡从一头切开,挖空留豆皮备用;2.挖出的豆腐拌入肉末,加料酒、酱油调味并拌匀。

3. 将肉馅塞入豆皮中,七分满,留些空间用笋丝封口;4.做好上蒸锅,水开后蒸20分钟,青菜焯烫摆盘。

5.少油爆香葱花,加少许酱油、糖和1大勺水淀粉烧成浇汁淋上即可。

油豆腐尽量选个头大一点的,容易装进丰富的馅料。馅料可根据口味随意搭配,荸荠、笋丁、鱼肉、鸡肉等,也可换成素馅儿。

就算不酿肉,也能做出美味。

糯 米 酿 油 豆 腐

食 材:

油豆腐适量、肉末250g、胡萝卜1根、香菇8朵、木耳1小把、糯米1斤、盐

  做 法:

1.糯米提前浸泡2-3小时,泡好晾干水分,香菇,木耳泡发,和胡萝卜一起切碎;2.热油炒香肉末,下蔬菜碎翻炒片刻,放糯米加适量盐不断翻炒,炒至糯米变透明盛出;

3.油豆腐割开,装入糯米馅,别塞太满;4.装盘上锅蒸30分钟左右,糯米软熟即可。

有专门酿东西的油豆腐,内部较空不用挖。糯米可不炒直接拌馅装入油豆腐上锅蒸,但炒过的更香。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。

油豆腐吸收满满的肉汁,咬一口,肉香四溢~这道菜论美味,连肉肉都得靠边站。

油 豆 腐 烧 肉

食 材:

五花肉500g、油豆腐200g、葱姜、老抽、料酒、白糖。

做 法:

1.五花肉洗净切块,焯烫后冲净沥干;2.热油爆香葱姜,下肉块大火翻炒,加老抽、料酒、白糖调味,炒至出油;3.油豆腐洗净入锅,加水没过食材,小火熬煮30分钟左右,收汁即可。


爱吃辣可以放点辣椒,但老抽已经够咸,不建议再加盐。送粥、下饭神菜品,加入香菇,那香味更绝了!

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