广州香格里拉大酒店推年味团圆宴及精选年货

首页>时尚>美食 发布时间:2018-01-31 17:14:00

广州香格里拉大酒店献上诚挚新春祝福,推出新春团圆宴及多款贺岁年糕、盆菜、礼篮,倾注“用心”的美好,诠释对传统年味的理解。

在广州,“年味”究竟是什么?对祖辈们而言,是儿时巷子里谢灶祭祖的香火味,是家家户户开锅炸油角煎糕的热油味,是大年初一零点一地红纸鞭炮的烟火味;在父辈的记忆里,是石板巷的粤曲声,是花市卖水仙年橘的吆喝声,是孩子们模仿黄飞鸿习武的助威声;而到了这一代,应接不暇的拜年小视频和各色奇趣的电子红包成为了新的风景。而延续了几代人的地道年味,是舞龙舞狮热闹的锣鼓声,是家人共进团圆宴的喜乐,是拜年的贺喜词和祝福,是除夕夜的团圆宴。这个新年广州香格里拉大酒店将带大家重温这些共同记忆,呈现充满怀旧气息的传统年味。

传统年味的重头戏,便是除夕团圆宴上的舌尖美味。除夕夜当晚,宾客可选择前往闻名遐迩的夏宫中餐厅,在典雅私密的环境中细品传统粤式珍馐;亦可在奢华气派的宴会厅同众多家庭一起,在热闹的气氛中尽享新春的喜悦,参与抽奖活动赢取足金金狗,并观赏舞狮等精彩表演。来自香港的酒店中餐行政总厨陈国雄师傅分别为夏宫和宴会厅精心定制了两款融合经典及创意元素的团圆宴菜单,含鲍罗万象盆菜、锦绣鸿运金猪、沁甜葵花鸡、双冬支竹蒙古羊腩煲、夏宫皇子炒饭等甄选贺年美味,及清蒸游水龙趸、冰梅豉油鸡、金沙汁焗元贝皇、孜然脆皮牛肩肉、黄金胡椒风沙虾、海皇酱爆红贝桂花蚌、果皮姜丝蒸原只鲜鲍,金樹子蒸深海大石斑、蟹粉煎酿带子等多款美味。

鲍罗万象盆菜——盆菜,这道拥有百年历史的名肴可追溯至宋代末年。因其囊括众多食材、色香味俱全且寓意吉祥,成为在广东节庆宴席中颇受青睐的美味。来自香港的广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄师傅于70年代在盆菜的发源地——香港新界围村获资深厨师亲授,传承盆菜最传统的酱汁配方及烹饪精髓,甄选大连八头鲜鲍、猪婆参、金蚝等逾十种珍馐食材,运用其40余年的烹饪经验并通过长达6日的繁杂制作过程,充分糅合各种食材的独特风味,带来浓郁而富有层次的丰富味蕾体验。鲍罗万象聚宝盘每份可供10人享用,以设计精美华贵的红色聚宝盘盛载,象征合家团圆,满堂吉庆,盘满钵满的形态,更显繁荣兴旺之寓意。

锦绣鸿运金猪——作为广东人餐桌上不可或缺的应节之物,烤乳猪是宫廷名菜,更为“满汉全席”中的一道主要菜肴。为让这道经典菜肴呈现上乘口感,陈国雄师傅秉承其对卓越品质的要求,严格精选40天左右、重约4公斤的广西巴马香猪。巴马香猪是稀有的地方品种,具有骨细皮酥而肉质细嫩的特点,其味道清香甘甜且营养丰富,烹调时不添加佐料亦香气扑鼻,因此在宋朝便成为皇室贡品。如此高质食材搭配陈师傅自创之秘制酱汁,并沿用正宗粤式烧烤技法,让这道菜看似平常却内涵乾坤。

沁甜葵花鸡——白切鸡是广州最地道和最受欢迎的做法,因其最能表现出鸡的鲜香。葵花鸡生长于广州百万葵园,严格按照绿色食品要求饲养,以新鲜的葵花盘、叶、杆等喂养,饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。经历漫长成熟期的葵花鸡皮黄、骨脆、肉甜,骨髓内有浓郁的葵花子香味,维生素E含量是普通鸡的8~10倍。

双冬支竹蒙古羊腩煲——羊肉菜品寓意“喜气洋洋”,而广州又有“羊城”之称,可谓双重美意。采用突破性思维,将多见于北方宴席上的羊腩打造成羊城的贺年佳肴。精选内蒙古直运优质羊肉,以源自香港的古法烹饪。热气腾腾的羊腩口感嫩滑,配菜冬菇、冬笋和支竹吸满了浓郁汤汁,令人食指大动。

夏宫皇子炒饭——作为夏宫中餐厅畅销十年的经典菜式,深受食客喜爱。鹅肝碎、蟹黄与米饭的滋味完美结合,却又保留各自的特色。镬气十足、热气腾腾的一碗炒饭,实在是驱散冬日寒意的上佳选择。

此外,除夕之夜东南小馆将呈现热带气息十足的5道式新年团圆套餐。作为新加坡国菜之一,黑椒珍宝蟹个头十足,蟹肉金黄,外酥里嫩,满满的黑椒碎为蟹肉滋味更添一番味蕾刺激。捞起沙拉甄选三文鱼,吞拿,软壳蟹三款海鲜,寓意“风生水起、越捞越旺”。星洲肉骨茶则体现加入白胡椒粒、肉桂、丁香、洋葱、八角等香料,同肉与骨同煲,香而不腻,而香兰班戟裹猫山王榴莲,绵软嫩滑,香味浓郁,令人回味无穷。

“食在广州”,贺年的应节食品就更丰富了。多款年糕礼盒、盆菜和礼篮,满足宾客的多样化需求。秘制萝卜糕、金瑶芋头糕不添加防腐剂,为食客带来最天然的美味;招牌三元及第年糕则采用陈皮、紫薯、栗子等健康养生食材,三层颜色分别寓意福、禄、寿。年糕还可配搭指定年货成为精美的新春杂锦礼盒。

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