昆明这家禾牛社 解锁“放题”吃和牛新方式

首页>时尚>美食 发布时间:2019-05-06 00:00:00

和牛,这个全世界公认的优良肉用牛品种,被誉为国宝级食材。

日式放题火锅店在昆明并不多见。禾牛社,这家全新的日式放题火锅店,今年初落地顺城,将正宗的日式寿喜锅带到昆明。

店名取自“和牛”的谐音,正是寓意着禾牛社主理人唐际程,致力做高品质日式半自助火锅的希冀。

“放题”一词源于日语,意指“自由的,不受限制的”。放题餐不限量任意吃,在禾牛社,除了自取的现成食物外,还会有服务员上其他菜品,顾客可体会自己动手“涮锅”的乐趣。

禾牛社主打关东风味的寿喜锅,糖与酱油汁烹煮出来的汤锅香味浓郁,再放入牛肉与蔬菜同煮。不同的餐厅的寿喜锅在蔬菜的使用上千差万别,半自助式则省去了顾客不喜欢固定搭配的烦恼。

打开抖音、小红书,禾牛社早已被众多“吃货”到店打卡,五种汤底融合多种口味,澳洲和牛无限畅吃。

店内主打澳洲严选牛胸肉、牛肩肉、牛上脑以及西班牙豚肉,肉质鲜嫩,涮至恰到好处的点,裹上日本兰皇蛋液,在降低牛肉温度的同时充分锁鲜,入口即融,齿尖还能留一点醇香油脂味,无怪有人大赞它是全昆明好吃的寿喜锅。

会员日的清酒与可尔必思日式饮料在夏日消暑,30多种本地时蔬每日新鲜上架,刺身拼盘、寿司、日本冰淇淋、各类丸子种类繁多。

禾牛社崇尚并致力保持食材本味,食材不做过多加工处理,添加过多反而会破坏食物风味,为的就是让客人吃得原汁原味。

非周末的饭点时分走进禾牛社,已经是人头攒动。餐厅选用日式和风的装修风格,流动中的分隔是小编对禾牛社的初印象,极简的空间设计让独立分区更加明显,也大大增加实用性,深色木材制成的桌椅、餐台透出淡雅简约的意境,门帘将包间与大厅分隔开来,充分容纳聚会人群的同时又保证了私密性。

“美食市集”的创意理念,让禾牛社更显与众不同。

唐际程把禾牛社比作一个市集,在这个市集里,聚集了一批吃爱吃牛肉的人,人们可以在这个市集的肉类区、蔬菜区等区域,自由挑选自己喜欢的食材。

而后大家在聚在一起,在一口锅里分享食物,“分享”是日式寿喜锅的内涵,更赋予了食物更充足的意义。

火锅升腾起的氤氲雾气笼罩着每一位食客,280平米的餐厅面积可同时容纳百余人用餐。

一桌桌恋人、朋友、亲人在取与食之间感受着亲密、舒适的聚会氛围。禾牛社单人午市的客单价为139元,线上平台预定还有更多优惠。

“禾牛社以首店的方式来到昆明,某种程度上弥补了昆明市场上日式半自助火锅的空缺。”中高端的定位吸引了大部分新食客,而优质食材与实惠的人均价格则为禾牛社带来了诸多的回头客。

谈及拓店计划,唐际程希望以顺城为中心继而向四周辐射,优质商圈是他的优先选择,也想把禾牛社带到各地州。

禾牛社还根据昆明本土情况对火锅口味作出改良,使其更符合本地受众。

在唐际程看来,本地餐饮市场,无论是服务、口味还是价格都有需要改进的地方,百家争鸣未必是坏事,有竞争才有下沉,有下沉才会出精品。

而一家餐厅,只有符合消费者生活习惯的口味、适应消费水平的价格区间才能真正留住更多食客。

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