盒马鲜生北京门店扎堆改造 红莲店升级为盒马菜市

首页>时尚>美食 发布时间:2019-05-15 00:00:00

近日,盒马鲜生北京红莲店进行了闭店升级,以“盒马菜市”的形象重新亮相,该店是盒马菜市在北京的初个门店,同时也是目前仅此一家由盒马老店改造成盒马菜市的门店。

据悉,盒马红莲店位于京铁和园A1综合楼B1层,于2018年2月开业,营业面积为3500㎡,拥有各类商品超过6000款。

升级改造后,门店前场经营区域约为2000㎡,商品方面增加了很多散卖产品,如门店入口处增加了类似集市档口的开放型摊位,售卖散称的黄瓜、土豆、苹果、西瓜等日常蔬菜、水果。

门店的海鲜水产的位置仍然保留,但增加了更平价的水产,似乎要与菜市场看齐。

不仅如此,门店的餐饮区面积大幅缩减,糕点、休闲食品的结构和陈列也有所调整,增加了现制的卤味熟食、凉拌菜及老北京炸酱面、炸糕、懒龙等北京本地面食糕点;自助结账台旁边,也增加了一个现金支付口。

盒马菜市是盒马鲜生于今年新推的业态,定位城市的社区和郊区,初个门店为上海五月花广场店于3月28日开业。据了解,菜场会比标准店更小、更灵活,且专注于消费者一日三餐的食材,更亲民。

另悉,盒马菜市武汉首店已经敲定,计划于5月底与武汉市民见面,选址定于汉口后湖欧亚达广场。

值得注意的是,除了红莲店,盒马鲜生北京首店十里堡店也进行了改造调整,增加餐饮业态,并扩大就餐区的面积,通过新增现切肉档口、品类更加丰富的主食厨房、网红小吃等元素吸引到店客流。

不难发现,改造后的十里堡店不仅有传统商超的影子,同时也有往菜市场“靠拢”的倾向。

无论是红莲店还是十里堡店,它们的改造都透露出盒马鲜生正变得越来越“接地气”。盒马鲜生不再只瞄准中端消费群体,中老年人消费者也成为其想要收割的目标。

重要的是,以前一直强调线上订单占比的盒马鲜生如今也开始重视线下客流,由此也能窥探到盒马的一丝忧虑。

据了解,盒马鲜生杭州门店原由三江购物旗下子公司浙海华地运营,浙海华地2017年、2018年净利润分别为-1912.33万元、-2349.14万元,而两年亏损的原因都离不开较高的新店开业前期费用。

至2018年底,浙海华地已开门店4家,这也意味着去年杭州每家盒马门店都亏损了不少。

于盒马鲜生而言,盈利已经是无法回避的问题。现在,它开始调整门店业态,“降低姿态”来吸引门店客流,欲通过加强门店与用户的粘性来增强盈利水平。

同时,因为新店培育期成本较高,将原有门店改造为盒马菜市等新业态或是盒马今后发展的一个方向。

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