呷哺呷哺再推新品牌 in xiabuxiabu延续“一人一锅”

首页>时尚>美食 发布时间:2019-11-08 09:06:00

近日,呷哺呷哺(需求面积:300-400平方米、已进驻243家购物中心、今年计划开100家)又推出了一个新品牌——in xiabuxiabu,同样是火锅品牌,以高端的定位进入火锅赛道。

延续了呷哺呷哺的“一人一锅”,引入茶饮品牌“茶米茶”,还加入串串、关东煮等热销品类,这样的in xiabuxiabu能否吸引年轻人的注意?

延续“一人一锅”DNA,产品创新升级

2019年10月23日,in xiabuxiabu首店在上海中心大厦B2层开业,该店面积约350平米,门店的装修风格采用古典园林庭院设计,加入时尚元素以提升品牌形象。

定位中高端:作为呷哺呷哺的升级版,in xiabuxiabu主打20—29岁的年轻消费人群,人均客单价为110元,高于呷哺呷哺的人均50元,与湊湊的定位一样,也是走中高端路线。

经营模式上: 作为升级版的呷哺呷哺,不仅延续“一人一锅”+“茶米茶”的模式,还创新加入了串串、关东煮等热销品类。在复合业态“小火锅”这个细分领域中继续探索,匹配年轻的基因。

产品创新升级:不仅推出猪肚鸡套餐、寿喜锅套餐等流行火锅套餐,引入澳洲M5和牛、新西兰贵妃蛤等高端食材,还供应in佛系养生锅、in食魔方、in脏脏糍粑、in辣串串、in海派和牛带子等创新产品。

“in”顾名思义代表时尚潮流态度,in xiabuxiabu将中西合璧、自由搭配、口味融合以及多元化食材的创意,将“小火锅”推向更多维度的境界,满足了年轻消费者“好吃、好玩、好看”的个性化需求。

丰富品牌矩阵,打破传统火锅边界

in xiabuxiabu并不是首一个主打“火锅+茶饮”的品牌,凑凑和呷哺呷哺早就尝试了这一模式,但作为集团新的一员,TA所需要担当的责任是以高性价比、时尚便捷的小火锅,自由自主的服务模式,来保持新鲜度,吸引更多年轻顾客,打开了更广阔的火锅市场。

自1988年创立以来, 截至2019年6月30日,集团已覆盖中国118个城市及3个直辖市共拥有超过955家直营店,主要集中在长江以北的东北、华北、华中和华东区域,是中国的火锅龙头企业之一。

据呷哺呷哺财报显示,今年上半年,集团营收由2018年同期的21.291亿元,增长27.4%至27.12亿元。其中,湊湊业绩增长强劲,65家门店实现收入4.9亿元,同比增长150.2%,占集团总收入18.06%。

为了避免品牌老化,呷哺呷哺一直在不断扩大品牌阵营,in xiabuxiabu是继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品之后的又一次品牌战略布局,一次次打破传统火锅边界,探索火锅新业态,多场景抓住年轻人的聚餐新取向。

不过,目前呷哺呷哺、凑凑、in xiabuxiabu都是主打“火锅+茶憩”,有很高的相似度,创新度不够明显。据悉,in xiabuxiabu未来将会在一线城市的核心商圈继续开设更多门店。

抢占“一人食”经济

中国的火锅行业已进入饱和阶段,各种不同定位、不同层次、不同形式的火锅品牌林立。火锅天生具备的聚餐属性,满足人们的聚会需求。

据2018年中国统计年鉴的数据显示,面对中国超过2亿的单身成年人规模,其中包括超7700万独居成年人。由此可见,“一个人吃饭”的人群比例越来越高, “一人食”经济同样具备着很大的发展潜力。

随着生活节奏的加快,“一人食”可能成为更为大众化的选择。而在火锅领域,in xiabuxiabu的“一人一锅”的小火锅模式显然更符合“一人食”的消费趋势,也想从中分取一杯羹。

in xiabuxiabu同时还推出了工作日午市套餐,价位从46元—108元不等,不仅口味多样、食材搭配丰富,高性价比,满足“一人食”的场景需求,抢夺“一人食”市场。

据艾媒咨询数据显示,2018年中国餐饮收入市场规模首次超过4万亿元,其中火锅市场占比不足15%,预计2020年火锅市场规模有望突破7000亿元。

值得关注的是,2019年火锅市场的新动向,除了呷哺呷哺推新品牌之外,海底捞市值突破2000亿港元,创历史新高;盒马鲜生在全国170家门店线上线上同步打造“火锅江湖”板块。面对海底捞的强势和盒马鲜生的高调入局,in xiabuxiabu的未来将面临更多的市场考验。

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